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| 天ぷらは「油っこい」というイメージがありませんか？ 健康に気を使う人なら敬遠しがちな食べ物ですが、旬の野菜なら栄養がたっぷり含まれているし、作り方や食べ方によっては健康に良い食べ物なのです！ここでは「からだにやさしい天ぷら」について紹介します。 |
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からだにやさしい天ぷらとは？食べ物には、熱・温・平・涼・寒という5つの性質と、酸・甘・苦・辛などの味覚があります。最近では、食べ物を使って体を改善するという考えが自然食を取り入れた健康法として広まっています。食べ物の性質を活かしながら上手に取り入れるのが、天ぷらの食べ方としても健康的な食べ方といえます。・栄養たっぷりな旬の食材（特に野菜）を使う ・衣のつけかたや揚げ方を知る ・適量を食べる、食べ方を知る ・食べることを楽しむ をポイントにしています。カロリーが高いから健康に悪い、と感じている人もいるかもしれません。しかし、魚介類や野菜をたっぷり食べられる天ぷらは本当に体に悪いのでしょうか？ |
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天ぷらをおいしく作る！天ぷらで大切なのは、油・衣・火加減といわれています。油は新鮮なものを使い、衣はさっくりと、火加減によって仕上がりが左右されます。
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油の少ない揚げ方油を少なくする方法としては、1. 茹でたり電子レンジを使って加熱しておく 2. 大きな状態で揚げてから小さく切る 3. フライパンや小さい鍋を使う 4. キッチンペーパーを使う 5. 揚げる直前まで冷蔵庫で冷やす 6. たれをかけて、たれに油を溶け込ませる といった方法があります。 フライパンを使うと温度が上がりやすいので、調理は難しく感じます。少なくとも5cmは油を入れることで短時間で調理することができます。 |
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上手な天ぷらの揚げ方野菜は水分をたっぷり含んでいるものが多いので、水気をしっかり切って調理します。天ぷらを揚げるタイミングは、火の温度が上がってからです。適温になる頃に、衣の準備が整っているようにします。 鍋にたくさん具が入っていると温度が下がってしまいます。油の面積の半分以下に抑えます。 浮いてきた天かすはこまめに取りましょう。 からだにやさしいお料理が食べれるお店・・・ |
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御料理・仕出し 市橋屋
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